鍛冶個人作 白紙水焼き 匂い出来 厚み3-2mm 本包丁は個人作の包丁で、市場に流通している決まった形でなく作者の意向がよく現れているのが特徴です。 反りを持たせた姿は刀匠の影響を受けています。 また、本作は片刃。 片刃の特徴である硬軟の異なる鋼材を背中合わせに貼り付ける手法は、制作過程で歪みが出やすく、 矯正中破損しやすいといった特徴を持ち、鍛冶の中でも敬遠されやすい手法です。　 また、火造りといい鍛冶の金槌さばきによって形を作る方法は、市場に流通している包丁が大部分を　削り出す方法が主流なのに比べて、 軽く、厚みがスッキリし 日本刀のような変化、硬軟の差などが仕上がりにでやすく、唯一無二の包丁が出来上がります。 刃物離れが進んだ21世紀は、日本の鍛冶が作る刃物は短くなり、姿形も鋭さを持たせる事がはばかれるようになった事を鑑みると、 本包丁は本来の面影を憚る事なく残しつつ、調理器具として特化させる事でやっと完成した万能包丁です。 よろしくお願いします。